Неаполитанска пица вкъщи

Здравейте и добре дошли! Аз съм Свилен (“Пица Тати”), а това са моите момчета – Светли и Тео. Този наръчник е за всички татковци, които поради една или друга причина, искат да се научат да правят уникална неаполитанска пица вкъщи.

Има хиляди начини да си приготвим пица у дома, но любимата пица в неаполитански стил, която е част от световното културно наследство на UNESCO, е специфична и се определя като характеристики от Associazione Verace Pizza NapoletanaОрганизация, основана през 1984 г. в Неапол, с цел да сертифицира пицариите, които спазват традициите при приготвянето на автентичната неаполитанска пица.

Неаполитанската пица е кръгла, с размер не по-голям от 35 см, опечена е в пещ или фурна на 485° C в рамките на 60 – 90 сек и е с надигнат ръб/борд (т.нар. “корнишоне”), който да задържа в средата на пицата соса, подправките и останалите продукти от топинга. Центърът е тънък, с дебелина около 2.5 мм.

Консистенцията ѝ трябва да бъде мека, еластична и лесна за сгъване.

Пицата е ароматна, с коричка на вкус като на добре изпечен хляб. Хапва се веднага в рамките на 10мин, след като се опече. Не може да бъде замразявана и оставяна за по-късно. Не че има как да и устои някой, но все пак такива са правилата!

Разбира се, след като научим как да правим класическите варианти, можем да експериментираме със съставките отгоре, както сметнем за добре.